Dobrou Chut*
Un mois que nous sommes en Australie et toujours pas d'article sur la gastronomie du pays! Et bien ça n'est pas non plus pour aujourd'hui! Il est bien question ici de nourriture mais "from tchèque"; Martina, notre charmante hôte, nous a mitonné un petit goûter (ici "petit" est un terme affectueux et non un adjectif à prendre au pied de la lettre) originaire de son pays qu'est la république tchèque. Je ne vais pas m'étendre sur le vrai nom de cette pâtisserie qui est imprononçable, ici nous l'appellerons le "croustillons tchèque"!
Certains ont déjà un parfum gourmand dans les narines, un goût doux et sucré sur les lèvres, de l'huile de friture dans la bouche, un bruit sourd rappelant le tonnerre dans l'estomac et des tonalités de fêtes foraines dans les oreilles; hein François ?! Ravalez votre salive, le "croustillons tchèque" n'est pas le petit frère du croustillons de chez nous, c'est davantage un cousin éloigné qu'on voit parfois aux fêtes de fin d'année ou, à défaut, à qui on envoie une carte de vœux numérique représentant un père Noël aux toilettes s'essuyant avec les lettres des enfants (oui, ce cousin aime l'humour un peu bof!).
Le "croustillons tchèque" a donc un air de famille avec le nôtre. La pâte est en effet aussi consistante et agréablement lourde et compact; le goût est également très similaire. De plus, ce dernier est pareillement saupoudré de sucre; mais là, de sucre glace. Voici donc une première variation et ce n'est pas la seule ! La particularité de cette pâtisserie est qu'elle est fourrée de fruits. Martina a utilisé des myrtilles, des fraises et des abricots. La pâte est étalée en petits disques sur lesquels on installe confortablement quelques fruits, puis on repli les bords pour enfermer ces derniers. Ensuite on installe ces petits ballotins dans une casserole avec un peu d’eau et dont le fond est recouvert d'un torchon. Puis on couvre. Mon anglais culinaire n'étant encore qu'à ses balbutiements, je n'ai pas compris le principe de cette cuisson. La réponse de Martina à ma question a été reçu par un grand sourire que j'ai voulu entendu mais qui masquait une incompréhension complète! Vous devez donc vous contenter d'une explication approximative de ce mode de cuisson. Je pense, d'après ce que j'ai pu voir, que ça se rapproche d'une cuisson à la vapeur! Donc bien plus light que pour le croustillons forain. Après environ 15 minutes, la bête est prête à être dévorer. Ou presque!
Il reste à l'agrémenter à la sauce tchèque. Et les tchèques semblent avoir trouvé le moyen de récupérer les calories non acquises pendant la cuisson; avant de servir leur beignet aux fruits, il l'étouffe sous une montagne de sucre glace et de cannelle et le noie sous....accrochez-vous....une bonne louche de beurre fondu! On va mettre ça sur le dos de leur climat et de leur besoin de graisse pour se protéger du froid! Le "croustillons tchèque" n'est donc pas en reste niveau impact sur la silhouette. Avec un seul beignet vous avez vos calories pour la journée; l'avantage de celui-ci, c'est que vous pouvez vous cacher derrière le fait d'avoir mangé des fruits: "Bon allez, j'en mange encore quatre sinon je n'aurais pas mes 5 portions par jour!". Personne ne pourra vous le reprocher!
L'Homme et moi en avons mangé deux, pour faire honneur à la cuisinière, parce que le beurre qui coule sur le menton moi j'aime bien et aussi parce que cette bombe caloratomique est sacrément délicieuse; mais une heure après, nous sentions dans notre estomac comme une petite brique, genre une brique de la maison des 7 sept nains. Pas bien lourde mais qui se fait néanmoins sentir.
Le "croustillons tchèque" fait donc vibrer les papilles mais la modération est de rigueur si on veut pouvoir se lever de sa chaise après le goûter!
* Bon appétit en Tchèque